Xưởng Làm Gỗ Công Nghiệp

Xưởng gỗ (Xưởng mộc) Hoàng Kim hoạt động chuyên sâu trong lĩnh vực tư vấn thiết kế và thi công nội thất. Chuyên nhận sản xuất đồ gỗ nội thất cao cấp, gỗ công nghiệp, gỗ tự nhiên, sản xuất theo dự án hoặc từng phần cho chung cư, biệt thự, khách sạn, nhà hàng, văn phòng và showroom...

Cách làm lạp xưởng hà khẩu quy mô công nghiệp

Lạp xưởng hà khẩu, món ăn “hot hit” trên mạng xã hội, là món ăn vặt cho giới trẻ được du nhập vào Việt Nam đầu năm 2024, được hưởng ứng và vẫn giữ vững được vị thế của mình cho đến nay. Có thể thấy lạp xưởng hà khẩu hay xúc xích hà khẩu là một món ăn tiềm năng, có thể sản xuất và kinh doanh quy mô lớn. Hãy cùng Đoàn Anh Foodtech tìm hiểu về quy trình sản xuất lạp xưởng hà khẩu thông qua bài viết sau:

Lạp xưởng hà khẩu hay còn có nhiều tên gọi khác nhau như: lạp xưởng nướng đá, xúc xích nướng đá, xúc xích hà khẩu. Lạp xưởng nướng đá bắt nguồn từ Hà Khẩu (Trung Quốc). Khoảng thời gian đầu lúc mới du nhập vào nước ta, tình trạng xếp hàng dài chờ mua và “cháy hàng” xảy ra trên khắp các quầy bán.

Tại sao lạp xưởng Hà Khẩu lại được yêu thích?

Đoàn Anh Foodtech – Đồng hành cùng doanh nghiệp

Với sứ mệnh “Phụng sự tinh hoa ẩm thực Á Đông”, Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến cho khách hàng những giải pháp toàn diện, hỗ trợ doanh nghiệp sản xuất lạp xưởng hà khẩu cùng với phụ gia làm lạp xưởng nướng đá chất lượng cao:

Hiểu rõ và áp dụng đúng quy trình sản xuất xúc xích cùng với việc sử dụng các phụ gia an toàn không chỉ giúp tạo ra những sản phẩm xúc xích chất lượng cao mà còn đảm bảo an toàn thực phẩm cho người tiêu dùng. Đoàn Anh Foodtech cam kết mang đến những giải pháp phụ gia tiên tiến, hỗ trợ doanh nghiệp trong việc sản xuất các sản phẩm thực phẩm thơm ngon và an toàn.

LIÊN HỆ CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT VÀ THƯƠNG MẠI ĐOÀN ANH (Đoàn Anh FoodTech)

✳️ Địa chỉ trụ sở chính: 82 đường N11, Khu đô thị Đông Tăng Long, P. Trường Thạnh, TP Thủ Đức, TP Hồ Chí Minh

Xem thêm về Đoàn Anh trên các nền tảng online:

👉 Youtube: https://www.youtube.com/@Doananhfoodtech

👉 Tiktok: https://www.tiktok.com/@doananhfoodtech

Đoàn Anh hân hạnh được phục vụ quý khách hàng!

Nguyên liệu làm lạp xưởng hà khẩu

Tỉ lệ thịt và mỡ thường là 8-2 hoặc 7-3 để thành phẩm đạt cấu trúc và hương vị chuẩn nhất.

Gia vị làm lạp xưởng hà khẩu khá cầu kì và phức tạp, và được nêm nếm tuỳ theo khẩu vị của nhà sản xuất, sau đây là công thức tham khảo cho 1kg lạp xưởng hà khẩu từ Đoàn Anh:

Mỡ được xay thô rồi cho vào trữ đông để chuẩn bị cho quá trình xay tiếp theo hoặc xay nhuyễn trực tiếp tuỳ theo quy trình riêng của từng cơ sở. Mỡ đem sử dụng phải đảm bảo nhiệt độ ≤ -5°C.

Thịt được cấp đông trước khoảng 30 phút đến 1 giờ sau đó cho vào cối xay phá thịt với tốc độ cao. Sau đó xay thô bằng cách cho mỡ, PIM A9 muối, muối đỏ và nước đá được cho vào xay chung với thịt. Tiến hành xay chậm để trộn đều phụ gia và tạo độ liên kết thịt, mỡ và nước.

Cuối cùng, cho các phụ gia, gia vị còn lại, xay với tốc độ chậm trộn đều, có thể dùng lưỡi quết hoặc lưỡi xay.

Điểm khác biệt về cấu trúc giữa lạp xưởng hà khẩu và xúc xích thông thường là mọc của lạp xưởng hà khẩu thô hơn, không bóng như xúc xích. Giúp sản phẩm cuối sau khi hấp có độ sần sật khi nhai.

Theo “trend” ngày nay, lạp xưởng hà khẩu phải được nướng trên lớp đá sỏi, được làm nóng bằng bếp điện bên dưới mới đạt “chuẩn vị” thơm ngon thay vì nướng bằng than thông thường.

Với cách nướng này, lạp xưởng chín sẽ có phần vỏ cháy xém, thơm và giòn. Phần mỡ chảy ra trong quá trình nướng cũng chảy xuống bên dưới lớp sỏi, không bị thấm ngược lại vào lạp xưởng.

Lạp xưởng sau khi nướng được rắc thêm gia

Công thức 100g gia vị chấm lạp xưởng hà khẩu: